自家製無洗米
母方の実家が農家で、よくお米を貰っています。日曜日にもひとめぼれが届きました。
さて、今回のこのお米。なんでも無洗米だそうです。洗わなくてもすぐ炊けるというもの。
無洗米と聞くとあまり美味しいイメージはありませんが、そもそも無洗米とは何ぞや？という事が大事です。
まず、どうしてお米を炊く時に洗うかというと、表面についたぬかを取るためです。研がずに炊くとこれがネバネバして、変な触感になるので、それを防ぐ意味があります。しかし洗いすぎては栄養が損なわれるのです。
では無洗米はどうやって作るのかというと、もちろん予め洗っているのではなく、洗わなくてもネバネバしないぐらいに精米しているのです。なので心持ち無洗米は小さかったり割れているのが多かったりします。
ひとまず食べた感じは普段と何ら変わらないので、単純に研ぐ手間が省ける分重宝します。仕事で遅くなってからもお米を研ぐのって結構しんどいのよ。
Posted: 5 月 9th, 2007 under 日常.
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